腊鱼怎么烧-做腊鱼的菜谱推荐大家几个

腊鱼的做法推荐大家几个

腊鱼五花肉

用料

主料：腊鱼肉400克丶五花肉370克

配料：菜心12棵丶稻草适量

调料：盐丶鸡粉丶黄酒丶花椒油丶白糖丶酱油丶红曲米丶高汤丶姜丶葱丶色拉油丶红腐乳汁各适量

制作步骤

1丶将腊鱼泡洗干净，剁成块备用。五花肉切成正四方块用稻草捆扎好，泡油备用。

2丶锅内注入油丶姜丶葱炒香，放入腊鱼丶五花肉，注高汤，烧沸，调味，上色，焖烧酥烂即成。

制作关键

腊鱼以冬至以后腌制风干的为佳。

烹制时用小火焖烧，使鱼有肉香，肉有鱼香。

腊鱼烧猪肚

一、原料
　　主料：腊鱼300克，新鲜猪肚600克。
　　配料：鲜红椒25克，青蒜20克。
　　调料：植物油1000克（实耗50克），盐2克，味精4克，料酒20克，胡椒粉2克，葱、姜各5克，香油5克，湿淀粉5克，鲜汤100克。
二、制法
　　1、将新鲜猪肚刮洗干净，用葱、姜、料酒汁腌制30分钟，去除异味后，倒入高压锅内，加入清水，上火压3分钟后取出，切成4厘米长的条状。
　　2、腊鱼洗净，剁成4厘米长的条；鲜红椒去蒂去籽切成条，青蒜切成斜段，姜切丝。
　　3、锅置旺火上，入油烧至六成热，将腊鱼炸成金黄色，捞出沥干油分。
　　4、锅内留底油，下入姜片、肚条，略煸炒后烹入料酒，调入少许鲜汤，加入盐、味精，放入腊鱼一块烧透入味，再用小火收浓汤汁，放入红椒、青蒜，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，出锅装盘即可。
三、特点
　　肚条软烂，腊鱼鲜香。

腊鱼绒烧白菜
　

原料


主料：大腊鱼肉200克，小白菜1000克。


调料：熟猪油1000克（实耗100克），料酒10克，精盐10克，鸡汤50克，味精2克，姜10克，蒜子10克，湿淀粉10克，香油10克。


◆制法


1、将腊鱼洗净，上笼蒸熟取出，剥去鳞、皮，挑去鱼刺，将腊鱼肉掰成小块待用。姜切米，蒜子去皮拍烂剁成米。


2、将小白菜的边梗和老叶剥去留小苞，剥去筋和皮，洗净。


3、炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热时，下入白菜苞煸炒一下，倒入漏勺沥油，锅内留少许油，下入姜米、蒜米、腊鱼炒出香味，倒入白菜苞，加精盐、味精、鸡汤稍焖一下，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油，装盘即成。


◆特点


菜苞柔软，腊鱼浓香，味道可口，别有风味

腊鱼的做法先推荐这些，方法多是搜集来的，我个人也喜欢红烧腊鱼，希望大家多多发挥自己的聪明，多做几次肯定烧的很美味。